Em latim castanea deu origem a castanheiro e castanha.
Pensa-se que a castanha seja oriunda da Ásia Menor, Balcãs e Cáucaso, acompanhando a civilização ocidental desde há mais de 1000 anos. A castanha constituiu um importante contributo calórico na alimentação do homem pré-histórico que também a utilizou para alimentar os animais. Os Gregos e os Romanos colocavam castanhas em ânforas cheias de mel silvestre. este conservava o alimento e impregnava-as com o seu sabor. Os Romanos incluíam a castanha nos seus banquetes. Durante a Idade Média, nos mosteiros e abadias, monges e freiras utilizavam frequentemente a castanha nas suas receitas. Por esta altura, a castanha era moída, tendo-se tornado mesmo um dos principais farináceos da Europa. Com o Renascimento a gastronomia assume novo requinte, com novas fórmulas e confecções. Surge o marron glacé, passando de França para Espanha e daí, com as Invasões Francesas passando a Portugal .
in Sabores (adaptado)
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